Еда в Центральной Азии
Текст написан Мунисой Байрамбековой
30 октября 2022 г.
Считается, что смех ярче всего звучит там, где хорошо кормят. Приходите и вы попробовать блюда среднеазиатской кухни, чтобы от души посмеяться, отведав самые вкусные блюда, такие как плов, манты, самса, шашлык, бешбармак, лагман, борщ, самый вкусный хлеб и многое другое. Скромный рацион кочевых народов евразийских степей состоял в основном из молочных продуктов, в меньших количествах - из дичи и растительной пищи. На кухню Центральной Азии оказали влияние персидская, индийская, арабская, турецкая, китайская, монгольская, африканская и русская культуры, а также кулинарные традиции других разнообразных кочевых и оседлых цивилизаций. Миграции уйгуров, славян, корейцев, татар, дунган и немцев в этот регион внесли свой вклад в его кулинарное разнообразие, сделав его сказочно красочным.
А сейчас мы отправимся с вами в небольшое путешествие по красочной и вкусной кухне Центральной Азии.
Прежде всего, хлеб: Тандыр Нан Патыр Нан. Здесь, в Центральной Азии, стол никогда не бывает полным без хлеба. Жители Средней Азии привыкли есть хлеб во время каждого приема пищи. На праздники и в особые дни большинство людей обычно пекут хлеб в печи, известной как тандыр (тандури). Путешествуя, вы обнаружите, что вкус и форма хлеба в разных местах несколько отличаются. Еще один интересный факт - этот хлеб считается священным.
Шашлык - это деликатес, который пользуется большим уважением и популярностью в регионе, простирающемся от Центральной Азии до Восточной Европы и Средиземноморья. Его часто готовят из баранины или говядины, чередуя маринованные и хорошо промаринованные куски мяса и жира. Обычно его подают с маринованным луком.
Самса - еще один распространенный местный фастфуд, который можно приготовить дома или купить почти везде, где есть кафе. В Средней Азии их никогда не жарят, а всегда фаршируют мясом и луком и запекают. Иногда в самсу добавляют сыр или картофель.
Среднеазиатская кухня - это не только мясо; в крупных городах есть множество ресторанов, в меню которых представлен широкий выбор блюд. Вегетарианцы могут попробовать манты с картофелем или тыквой, чечевичный суп, плов, приготовленный без мяса, вегетарианскую пиццу или гарниры из овощей, картофеля, риса или макарон. Однако жители Ближнего Востока считают, что лучшими блюдами здесь считаются мясные. Вегетарианцы, конечно, могут путешествовать по Центральной Азии, но убедитесь, что ваш гид и хозяева ясно дают понять, что вы не хотите есть мясо.